عسل یک ماده‌ی قندی فوق اشباع شده است و یکی از آنزیم‌های مهم عسل ، آنزیمی‌است به نام دیاساز که در صورت مهیا بودن شرایط (قرار گرفتن عسل در محیطی با درجه حرارت بین 7-14)ذرات خیلی ریز محلول در عسل را به خود جذب کرده و پس از تشکیل هسته شروع به رس کردن(متبلور،کریستالیزه شدن)آن می‌شود و این تنها یک حالت فیزیکی است مثل یخ زدن آب. بنابراین هیچ تاثیر سوئی در خواص و کیفیت عسل ندارد و برای برطرف کردن آن می‌توان ظرف محتوی عسل را درون طرف آب گرم قرار داده و به آرامی‌حرارت دهید تا به حالت طبیعی در آید.
جالب این که در برخی از کشور‌های اروپایی و آمریکایی عسل به صورت رس شده در بسته بندی‌های مختلف مانند کره و پنیر به بازار عرضه می‌شود.
بازدید : 1292
پنجشنبه 21 اسفند 1398 زمان : 21:16
